脆肉鲩，简称脆鲩，是用特殊饲料（蚕豆）喂养出来的草鱼。经过约90天以上的蚕豆喂养，鱼的肌肉组织发生变化，肉质变得结实、脆爽、有嚼劲，故名"脆肉鲩"。

脆肉鲩和普通草鱼的区别

普通草鱼肉质松软，久煮易烂；脆肉鲩肉质紧实脆爽，切片涮火锅久煮不烂，口感类似"脆肉"。蛋白质和胶原蛋白含量也更高。

怎么挑选正宗脆肉鲩

正宗脆肉鲩鱼身结实、背部肌肉隆起，切片后晶莹透亮。建议选择原产地直供的养殖基地购买。